BIOSINTESA FOLAT OLEH BAKTERI ASAM LAKTAT

Abstract

Folat, merupakan kelompok vitamin B yang berpartisipasi dalam berbagai jalur metabolisme seperti biosintesis DNA, RNA, dan asam amino.Sel mamalia tidak dapat mensintesis folat; oleh karena itu diperlukan asupan vitamin ini untuk mencegah kekurangan nutrisi. Asam folat adalah molekul campuran, yang terdiri dari tiga bagian: cincin pteridin (6- methylpterin), asam para-aminobenzoat, dan asam glutamat. Jalur biosintesis folat dalam mikroorganisme dapat dibagi dalam beberapa bagian.Pteridin pada folat terbentuk dari GTP, yang disintesis dari jalur biosintesis purin. Asam para- aminobenzoat berasal dari chorismate dan dapat disintesis melalui jalur biosintesis yang sama sebagaimana asam amino aromatik, yang melibatkan glikolisis, lintasan pentosa fosfat dan jalur shikimate. Komponen ketiga dari molekul folat adalah glutamat, yang biasanya diambil dari media.Tulisan ini fokus pada biosintesis dan produksi folat oleh bakteri asam laktat serta jumlah folat dalam produk fermentasi.